IKEA präsentiert die vegane Version eines Klassikers
Die neuen Erbsenproteinbällchen von IKEA: Alternative auch für Fleischesser
Damit die neuen Erbsenproteinbällchen nicht nur vom Aussehen her dem Original Paroli bieten können, wurden unzählige Rezeptvarianten ausprobiert. Neben der typischen Textur der IKEA Fleischbällchen lag der Fokus hierbei auf dem Geschmack des Vorbilds. Denn das Angebot zielt nicht nur auf IKEA Kunden, die sich vegan oder vegetarisch ernähren. IKEA möchte auch die vielen Fans des Originals vom veganen Pendant überzeugen, um das Ziel des Unternehmens zu unterstützen, bis 2030 klimapositiv zu sein. Weitere Infos zur Entstehung der Erbsenproteinbällchen gibt’s auf dem IKEA YouTube Kanal.
Hauptzutaten der Erbsenproteinbällchen sind gelbe Erbsen, Hafer, Kartoffeln und gedörrte Äpfel. «Um den typischen Fleischgeschmack zu erhalten, braucht es Zutaten, welche verschiedene Umami-Noten beisteuern», erklärt Alexander Magnusson, Küchenchef und Projektleiter bei IKEA Food. Für diese Nuancen sorgen beispielsweise Pilze, Zwiebeln und Tomaten. «Wir haben mehrere Zutaten und Methoden ausprobiert, um in Geschmack und Textur mit ausschliesslich pflanzlichen Zutaten an das Original heranzureichen. Und eigentlich schmecken sie auf eine gute Art und Weise sogar mehr nach Fleischbällchen als Fleischbällchen.»
Wir sind stolz darauf, dass uns eine moderne Variante dieses Klassikers gelungen ist, der ganz bestimmt auch unter Fleischessern jede Menge Freunde finden wird. Wer das Original liebt, bekommt damit eine echte vegane Alternative. Und auch alle anderen können jetzt im IKEA Restaurant oder zuhause ein klassisches Stück Schweden kosten.“
Hampus SvenssonCountry Food Manager
Die neuen Erbsenproteinbällchen sind ab August 2020 in den Restaurants sowie in den Schwedenshops aller IKEA Einrichtungshäuser in der Schweiz erhältlich. Die Erbsenproteinbällchen enthalten keine tierischen Bestandteile. Das Menü in den IKEA Restaurants wird auf traditionelle Weise serviert, mit Kartoffelstock, Preiselbeermarmelade und Rahmsauce. Das Gericht enthält Milchprodukte und ist nicht für eine vegane Ernährung geeignet.
IKEA Kunden weltweit essen jedes Jahr mehr als eine Milliarde Fleischbällchen. Unser Ziel ist es, einige der Liebhaber der Fleischvariante dazu zu bringen, stattdessen Erbsenproteinbällchen zu wählen.“
Sharla HalvorsonHealth & Sustainability Manager